かおり豊かで、おいしいだけじゃない。ヘルシーで美容にも嬉しい、米沢そばの魅力！

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知る人ぞ知る米沢のそば

山形県は、そばの生産量・消費量ともに全国トップクラス。生産者も食べる人も、そばに本気だからこそ、味には一切の妥協なし！

なかでも米沢のそばは格別。

冷涼な気候、豊かな自然、西吾妻山の清らかな水――この最高の環境で育ったそば粉を、職人が丁寧に手打ち。

ひと口すすれば、ふわっと広がる香り。
そのあとから、じんわり甘みと旨みが追いかけてきて……もう、ため息モノです。

お店ごとに個性爆発！自分好みの「推しそば」見つけよう

米沢のそばはお店ごとにスタイルがさまざま。十割、二八、更科、田舎そば…と種類が豊富で、打ち方やコシ、風味も全然違うから、食べ比べも楽しい！珍しい「十一そば」もあって、これはそば粉10に小麦粉1を加えた“いいとこ取り”の一品。初心者にもおすすめです。

米沢で、自分好みのそばに出会ってみて！

青空の下でそばの白い花が咲いている米沢のそばの画像

季節の恵みと一緒に味わう米沢スタイル

米沢のそばをさらに引き立てるのが、地元で採れた旬の山菜や野菜たち。春の山菜、夏の野菜、秋のきのこ、冬の根菜――四季折々の味覚がそばに寄り添い、自然と調和した一皿が生まれます。どの食材も主張しすぎず、でもしっかり存在感があって、美味しさのバランスが絶妙なんです。

さらに注目したいのが、そばと一緒に楽しめる“小鉢”。お店によっては、地元の旬の食材を使った一品料理が添えられることもあり、これがまた美味しい！優しくて、体にもやさしくて、見た目も映える――まさに、米沢ならではの味わい方。

地元の人が大切に守り続けてきたこの食文化。あなたも、季節のそばと一緒に体験してみませんか？

そば＝麺だけじゃない！もっと広がるそばの楽しみ方

そばって麺だけじゃなく、いろんなカタチで楽しめるんです！

そば粉100％米沢の郷土料理「かいもち（そばがき）」

米沢の郷土料理「かいもち（そばがき）」は、そば粉を熱湯で練って作る、もっちり＆ねっとり系の一品。えごまや納豆のタレをつけて食べると、口いっぱいにそばの香りが広がって、クセになる美味しさ。しかも茹でないから、そばの栄養をそのまま摂れてGOOD！

郷土料理のそばがき（かいもち）

そばを洋風に楽しめる「ガレット」

さらに注目なのが「ガレット」。これはフランス・ブルターニュ地方の料理で、そば粉で作るクレープみたいなもの。外はサクッと香ばしく、中はしっとり。卵、ベーコン、チーズ、野菜…好きな具材をのせて楽しめる、そばの“洋風アレンジ版”です。

ランチにも、ちょっとおしゃれなブランチにもおすすめ！そば粉を使ったクレープ料理のガレット

和食としても洋食としても活躍できるなんて、そばって実は超ポテンシャル高い。あなたの知らない“そばの世界”、のぞいてみませんか？

そばは食べる美容液！？美味しく食べて美肌を手に入れよう

「そば＝ヘルシー」は知ってるけど、実は“美肌効果”もバツグンって知ってました？
ニキビ予防や、くすみ、乾燥対策としてとても優秀な食材。美味しくてキレイになれるなんて、もう食べるしかない！

ルチンで肌の老化ストップ！

そばに多く含まれる「ルチン」には、紫外線やストレスから肌を守ってくれるアンチエイジング効果があるんです。外からの刺激（紫外線）も、内側からの刺激（ストレス）も、肌にとっては大敵。これらが原因で、シミ・くすみ・乾燥・たるみが出やすくなるけど、ルチンはそのダメージをぐっと抑えてくれる天然のバリア成分。

ほかにも、ルチンには「抗酸化作用」という、肌の中で発生する“サビ”を防ぐ働きがあるから、毎日をバタバタ過ごしてても、肌のハリや透明感をキープしやすくなる。さらに、ルチンは血流もよくしてくれるから、肌のトーンが明るくなったり、「なんか今日肌の調子いいかも」って実感できる日が増えるかも！