とろける味わいの“米沢牛”も！ジューシーな蜜入り“舘山りんご”も！一度は味わいたい、米沢幻の特産品

テレビドラマ「物産展の女」の舞台になった山形県米沢市。東京から新幹線で約2時間とアクセスがよい一方で、一般のスーパーなどに出回ることの少ない稀少な特産品が数多く存在します。

ドラマの舞台にもなった米沢市の特産品。今年のふるさと納税は、普段スーパーでは買えない米沢“幻の味”を味わってみませんか。

“米沢牛”の名を知る者は多いが、その“味”を知る者は少ない、真のブランド牛

時に「まぼろしの牛」と言われる、米沢牛の美味しさ

とろけるような上質な脂と、噛むほどに広がる濃密な旨味。厳しい基準をクリアした和牛にのみ与えられる称号「米沢牛」は、限られた出荷量の希少さから、時に“まぼろしの牛”とも称されます。一口食べた瞬間、口の中に広がる脂の美味しさ。重みの残らないさっぱりとした良質の脂は正に米沢牛そのもの。

米沢牛飼育のこだわりと、米沢の気候が美味しさの秘密

一般的に22か月で出荷される和牛に対し、生後33か月以上と定められている米沢牛。長期飼育をすることで、脂質の中のオレイン酸の割合が増え、さっぱりとした良質な脂に仕上がります。さらに未経産の雌牛であることも条件の一つ。元々きめ細かく柔らかい肉質を持つ雌牛の特長を長期間飼育で更に高めます。

美味しさを育むのは、米沢ならではの激しい一日の寒暖差と－17℃にもなる冬の寒さ。厳しい冬と温かい夏を経験することで肉質が引き締まり、極上のきめ細やかな霜降りが生まれます。また、豪雪地帯ならではのミネラルをたくさん含んだ雪解け水も、米沢牛の芳醇な香りと甘みを生み出す秘訣です。

米沢牛の美味しさを物語る150年以上の歴史

米沢牛の歴史は明治初期、ひとりの英国人教師がその味に深く感動したことから始まりました。以来150年以上、農家の情熱と伝統の飼育技術を愚直に守り続け、高みを目指すことを諦めません。その歴史と努力から今も日本を代表する最高峰のブランド和牛として愛され続けています。

米沢牛を思いっきり堪能するなら“すき焼き”！冷蔵配達がおすすめ！

米沢牛の人気の食べ方は、何と言っても“すき焼き”。米沢牛から溢れ出る濃密な旨味を、一滴も逃さず堪能することができます。米沢市のふるさと納税なら、保存に便利な冷凍便はもちろん、特別な日のために「冷蔵便」のお届けも可能。切りたてを冷蔵でお届けすることで、米沢牛ならではのさっぱりとした良質な脂と芳醇な香りをそのまま堪能いただけます。

すき焼き？しゃぶしゃぶ？ステーキ？米沢牛をどうやって味わう？

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米沢牛を育む水と寒暖差。だから、米沢の米はうまい。

最高峰のブランド牛“米沢牛”が育つ環境は、最高峰の米を育てる環境

西吾妻山からのミネラルたっぷりの清らかな雪解け水と、盆地特有の激しい寒暖差。実はこの自然環境こそが、美味しいお米を作るための理想的な条件。

昼間に太陽を浴びて作った旨みを、夜の厳しい寒さによって米粒の中にギュッと閉じ込めることで、他にはない深い「甘み」と「粘り」が生まれます。肉を知り尽くした米沢の風土だからこそ、お肉料理はもちろん、毎日の食卓をワンランクアップさせる極上のお米が育ちます。

好みに合わせて選ぼう！米沢自慢の銘柄米

つや姫～食味ランキング「特A」^（注1）をデビュー以来継続獲得～ハレの日や米沢牛と一緒に食べたい～

山形が誇るブランド米「つや姫」は、粒の大きさ・輝き・うまさ・香り、全てが最高峰。育成値で行った食味試験^（注2）でもコシヒカリを上回る結果が得られています。お米本来の美味しさを追求して食べたい方、ハレの日や米沢牛のお供にもオススメ。

注1:日本穀物検定協会「米の食味試験」

注2：農業総合研究センター生産力検定試験

雪若丸～お米の粒が大きく、満足感◎。育ち盛りのお子さまにオススメ～

「つや姫」の弟分、雪若丸。つや姫が持つ“つやと白さ”はそのままに、一粒一粒が大きく上品な味わいのお米。カレーやチャーハンなど、ガッツリおかずと一緒に食べるのがオススメ。
山形県内で認可を受けた生産者のみが生産しているため、一般の市場には出回りにくいのも特徴です。

はえぬき～冷めてもモチモチ。毎日の食卓とお弁当を支えます～

山形県の気候に合わせて生まれたブランド米「はえぬき」。主張しすぎない上品な甘みと旨味を持ち、どんなおかずとも相性抜群。冷めても固くなりにくいため、おにぎりやお弁当などの機会が多い方にオススメ。

食べ方、お好みに合わせたお米揃っています！

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名峰の雪解け水が醸す、酒蔵の街・米沢のこだわり日本酒

澄んだ名水と極寒の環境が生み出す最高品質

西吾妻山からの澄んだ清流と雪国ならではの天然の冷たい空気に恵まれた米沢は、日本酒造りに最適なまち。米沢ならではの環境を生かし、お米本来のまろやかな甘みとコクを活かす味わいが特徴です。

老舗酒蔵が伝統の技で醸す、個性豊かな日本酒

米沢には、江戸時代から続く歴史ある酒蔵や自社栽培米にこだわる酒造りに励むなど、個性豊かな酒蔵が揃っています。一蔵一蔵こだわり抜いた至極の日本酒から、お好みの1本を見つけてみて。

風味で選ぶ？酒蔵で選ぶ？

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知る人ぞ知る皇室献上品。幻の逸品“舘山りんご”

明治時代から続く歴史と限られた地域で育つ稀少りんご

明治初期に英国人教師によって植樹され、かつては皇室にも献上された150年以上の歴史をもつ “舘山りんご”。米沢の中でも限られたごく一部の地域でのみ栽培されるため、生産量が非常に少なく、全国でもめったに出回らない超貴重なりんごなのです。

昼夜の寒暖差と冬の豪雪が美味しい“舘山りんご”の秘密

米沢特有の激しい寒暖差が、濃厚で甘酸っぱい果汁をたっぷり含んだりんごを実らせます。さらに舘山りんごは生産者のこだわりも並大抵ではありません。りんご本来の美味しさを最大限に引き出せる時期に収穫するため、一口かじった瞬間にはじける格別な味わいが特長です。

上杉鷹山公が広めた米沢の伝統料理！臭みのない極上「米沢鯉」

200年以上愛される高たんぱく・低カロリーの健康食

上杉鷹山公が、飢餓に備える貴重な栄養源として養殖を始めて以来、200年以上愛される米沢の伝統食。実は高たんぱく・低カロリーで栄養満点！健康を気遣う方や高齢の方への贈り物にも喜ばれています。

地下140mの地下水と職人の熟練技により、臭みのない鯉に仕上げます

「鯉は癖がありそう…」というイメージはありませんか？このイメージを覆すのが“米沢鯉”です。地下140mからくみ上げた地下水で約3週間の餌止めと泥抜きを行うため、臭みのない鯉に仕上がります。コリっとした食感が楽しめるあらい（お刺身）や骨までふっくら楽しめるうま煮（煮付け）など、お好みに合わせて食べてみて。

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地元民にも人気の米沢グルメがたくさん

地元の素材をギュッと閉じ込めた贅沢ご褒美ジェラート

ジンギスカンじゃないよ！米沢市民のソウルフード “義経焼”

これ1本でプロの味！米沢から全国の家庭を支える万能調味料