食品ロスの削減について

本来食べられるはずだったのに捨てられてしまう食品のことを指します。

例えば、以下のようのものが該当します。

・賞味期限が近いという理由で店頭から撤去された食品

・食べ残しや作りすぎた料理

・皮を厚くむきすぎて捨てられる、本来食べられる野菜の部分

国内の食品ロスは、2024年（令和6年）度には約461万トン発生していると推定され、国民一人当たりに換算すると年間で約37キログラムに相当します。これは、国民全員が毎日おにぎり1個（約102g）を捨てている計算になります。

〇環境問題

食品の生産・加工・運搬・廃棄などには、多くの資源やエネルギーが使われており、捨てられた食べ物が焼却されると978万トン相当のCO₂が発生すると推定されています。

〇社会問題

世界では8億人以上が十分な食料を得られていない一方で、まだ食べられる食品が捨てられています。

〇経済的損失

食品ロス461万トンによる経済損失は、日本全体で年間約3.8兆円と推定されています。

〇家庭：買いすぎ、保存ミス、食べ残し

〇小売店（スーパーなど）：販売期限や賞味期限などによる廃棄

〇飲食店：食べ残し、過剰提供

〇生産現場：規格外品の廃棄

Q1．日本では、国民一人当たり1日に約102gの食品ロスが発生しています。約102gの食べ物は、どれくらいの量でしょうか？（1つ選んでください）

（ア）小さめのうなぎ1尾分

（イ）ご飯茶碗軽く1杯分

（ウ）小さめのおにぎり1個分

（エ）MSサイズの鶏卵2個分

Q2．家庭から出る食品ロスには、主に3つの種類があります。次のうち、最も割合が大きいものはどれでしょうか？（1つ選んでください）

（ア）食べ残しによる廃棄

（イ）賞味期限・消費期限が切れたため、未開封のまま捨ててしまう「直接廃棄」

（ウ）野菜の皮など、食べられる部分までむきすぎて捨ててしまう「過剰除去」

（エ）家庭菜園で採れた大量の野菜の廃棄

Q3．食品ロスを減らすためには、食材を上手に保存することも大切です。次のうち、冷凍保存できるものはどれでしょうか？（1つ選んでください）

（ア）もやし

（イ）きゅうり

（ウ）大根

（エ）全部

Q4．米沢市でも食品ロス削減につながる、宴会や会食で食べ残しを減らすための取り組みです。乾杯後の30分間は料理を楽しみ、お開き前の10分間は自分の席に戻って料理を食べきるよう呼びかける運動を何というでしょう？

（ア） もったいない運動

（イ） 3010運動

（ウ） フードドライブ運動

（エ） てまえどり運動

Q5．米沢市内で、料理の食べ残しを減らす工夫や、食品ロス削減に取り組むお店を利用することは、食品ロス削減につながります。このようなお店を探す際に、山形県が紹介している取り組みの名称は何でしょう？

（ア） もったいない山形協力店

（イ） おいしい山形応援店

（ウ）食べきり協力店

3010運動とは、宴会時の食べ残しを減らすためのキャンペーンで、

「乾杯後30分間は席を立たずに料理を楽しみましょう」

「お開き10分前になったら自分の席に戻って再度料理を楽しみましょう」

と呼びかけて、食品ロスを削減する取り組みです。

宴会の司会・幹事を務める際や仲間との飲み会の際のお声がけにご協力ください。

山形県では、食品ロスの削減やリサイクルなどに取り組む飲食店、宿泊施設、小売店・スーパーを「もったいない山形協力店」として登録しています。米沢市内の事業者も多数登録されています。

環境課では令和4年度から令和7年度までフードドライブを実施しており、集まった商品は、市内の子ども食堂や経済的な支援を必要とする世帯などに配布しました。

令和4年度：193キログラム 令和5年度：527キログラム

令和6年度：134キログラム 令和7年度：80キログラム

現在は、こども家庭課がフードドライブを常設しています。

山形県では、県内で実施されているフードドライブの実施場所を紹介しています。米沢市内にも複数の実施場所がありますので、ぜひご利用ください。

食品リサイクル法や関連する法令などについて

無料で使用できる啓発用パンフレットなどについて

外食時の「おいしい食べきり」全国共同キャンペーンについて
山形県では、外食時の食品ロス削減のために上記キャンペーンを実施しています。